Головна | КУЛІНАРІЯ → Як приготувати м’ясну домашню ковбасу

Як приготувати м’ясну домашню ковбасу

Як приготувати м’ясну домашню ковбасу

М’ясна домашня ковбаса не зрівняється з покупною ковбасою! По-перше, якість використовуваних продуктів можна особисто проконтролювати і не потрібно буде переживати за свіжість м’яса та сала, наявність достатньої кількості спецій та прянощів і те, на скільки сама ковбаса свіжа.

Справжня домашня м’ясна ковбаса дуже смачна і соковита. Велика кількість часнику надає їй характерний насичений часниковий аромат, паприка допомагає зберегти м’ясу колір, мускатний горіх і коньяк додають своєрідні смакові нотки.

Кишки можна легко купити на ринку у людей, що займаються продажем свіжого м’яса, там же краще всього придбати свіже м’ясо і сало.

Найлегше начиняти ковбасу за допомогою м’ясорубки зі спеціальною насадкою для набивання домашніх ковбас, але і без неї можна обійтися. Досить розрізати навпіл пластикову пляшку об’ємом 1,5 л і, надівши кишку на горлечко, можна легко набивати її м’ясним фаршем.

Начинену ковбасу можна приготувати кількома способами: відварити її, а після обсмажити, запекти в духовці або просто обсмажити на сковороді. А можна просто відварити і відразу насолоджуватися смачним м’ясним делікатесом власного приготування – вибір за вами але в будь-якому випадку буде дуже смачно!

Рецепт приготування м’ясної домашньої ковбаси

Інгредієнти
М’якоть свинини (1,2 кілограми), сало свіже (180 грам), часник (1 головка), коньяк (2,5 ст.л.), сіль (0,5 ст.л.), чорний перець горошком (3 щіпки), мускатний горіх мелений (0,5 ч.л.), паприка мелена (1 ст.л.), кишки свинячі очищені.

Приготування
• М’якоть свинини нарізаємо дуже дрібними кубиками, перекладаємо нарізане м’ясо в миску.

• З сала знімаємо шкіру і нарізаємо його також дрібними кубиками.

• Часник чистимо, подрібнюємо, додаємо у фарш.

• Посипаємо фарш меленою паприкою.

• Додаємо сіль, мелений мускатний горіх і розтерті в ступці горошини чорного перцю.

• Вливаємо коньяк.

• Тепер руками ретельно перемішуємо фарш.

• Накриваємо миску з м’ясним фаршем кришкою або харчовою плівкою і ставимо на 12 годин у холодильник. За цей час фарш необхідно кілька разів перемішати.

• Після того, як фарш добре настоявся, продовжуємо приготування ковбаси. Кишки, попередньо замочені у холодній воді з додаванням столового оцту, з одного боку зав’язуємо ниткою.

• Таким чином готуємо стільки кишок, скільки знадобиться.

• Одягаємо зав’язану кишку на насадку, з’єднану з м’ясорубкою, або на горлечко обрізаної пластикової пляшки.

• Начиняємо ковбасу і зав’язуємо ниткою з іншого боку.

• Так начиняємо всі кишки, поки фарш не закінчиться. Зв’язуємо начинені ковбаси кільцями.

• Кожну ковбасу проколюємо у двох-трьох місцях зубочисткою або товстою голкою, щоб при варінні кишки не лопнули.

• У великій каструлі кип’ятимо воду, злегка її посоливши. Викладаємо в киплячу воду ковбасу, по одному-два кільця в залежності від об’єму каструлі.

• Варимо ковбасу після повторного закипання 35 хвилин при слабкому постійному кипінні.

• Готову ковбасу викладаємо на тарілку. Далі зрізуємо нитки, ковбасу обсмажуємо або запікаємо в духовці і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Пам’ятайте
М’ясо і сало повинні бути свіжими, мати приємний запах. Можна також додавати інші спеції та прянощі за своїм смаком, а частину свинини замінити курячим філе.

Рекомендувати

Поділитися

Коментарі до запису "Як приготувати м’ясну домашню ковбасу"

Подивитись останні коментарі
  1. Дуже гарний рецепт! На жаль, абсолютно немає часу на приготування, тому втішаю себе вже готовими ковбасками.

Тут можна написати коментар

* Текст коментаря
* Обов'язкові для заповнення поля