Рецепт приготування плову
Інгредієнти
300 г рису, 500 г яловичини, 200 г моркви, 150 г цибулі, 1 головка часнику, 100 г рослинної олії, 1 чайна ложка насіння зіри, 2 ч.л. сушеного барбарису, 0,5 ч.л. чорного меленого перцю, сіль за смаком.
Приготування
Отже, приступимо до приготування смачного плову. Насамперед помийте, почистіть і наріжте моркву та цибулю. Нарізати можна як вам завгодно, але рекомендується нарізати моркву соломкою, а цибулю – на чотири частини і дрібно нарубати.
Так само наріжте помите і обсушене м’ясо кубиками по 50-60 грам.
У сковороду з високими бортиками, або сотейник, налийте олію, і розігрійте її до димку. Щоб олія просочилася, і м’ясо вийшло смачнішим, на цьому етапі в сковороду кидають цибулину, обсмажують її, і викидають.
Кладіть м’ясо і смажте його до легкої скоринки.
Додайте в сковороду нарізану цибулю і моркву. Смажте на великому вогні близько 10 хвилин.
Після просмажування зменшіть вогонь, додайте перець, насіння зіри, сушений барбарис, помиту і почищену головку часнику та сіль за смаком. Часник потрібно просто помити і почистити від лушпиння, ділити на зубчики не треба, кладіть цілком.
Тепер налийте в сковороду окріп так, щоб м’ясо було повністю покрите водою, накрийте кришкою, і тушкуйте на повільному вогні 1 годину.
Поки зірвак (основа для плову, що складається з просмаженої цибулі, моркви та м’яса зі спеціями) тушкується, потрібно промити рис кілька разів, поки вода не стане ідеально чистою.
Після закінчення години, насипте рис рівним шаром в сковороду, не перемішуючи з м’ясом, і долийте окропу так, щоб рис був покритий водою на 1 см. Накрийте кришкою, збільшіть вогонь і доведіть до кипіння.
Коли плов закипить, зменшіть вогонь, і готуйте без кришки, поки вся рідина не вбереться.
Коли води більше не видно – накрийте кришкою і готуйте ще 30 хвилин.
Все, ваш смачний плов готовий. Перед їжею акуратно перемішайте плов великою ложкою. Смачного!
