Способи приготування і рецептура сирників вивчені вздовж і впоперек. Скільки вже написано про цю, здавалося б, просту народну страву, скільки рецептів оголошено єдино вірними і неповторними! Але правда в тому, що сирники, як і багато інших по-справжньому народних страв, кожен готує на власний смак і розсуд, зберігаючи лише основу рецепта, його суть.
А суть сирників проста: домашній сир, борошно та яйця. І в цьому полягає не тільки краса простої народної кухні, але і мудрість.
Вся справа в тому, що основний інгредієнт сирників – домашній сир, має безліч унікальних живильних і навіть лікувальних якостей і властивостей. Домашній сир містить і високоякісний повноцінний білок, що засвоюється набагато краще більшості інших білків тваринного походження, і легкозасвоюваний молочний жир, і амінокислоту метіонін, що попереджає захворювання печінки. Багатий домашній сир і вітамінами, і такими важливими мінералами, як кальцій, фосфор, залізо та магній. Ось і виходить, що сирники – страва не тільки смачна, але і вкрай корисна, здатна підтримати наші сили і зміцнити здоров’я.
Рецепт класичних сирників з домашнього сиру
Інгредієнти
500 гр. домашнього сиру, 2 яйця, 3 ст.л. цукру, дрібка солі, розпушувач, 4-5 ст.л. борошна, ванільний цукор, панірувальні сухарі, рослинна олія, цукрова пудра.
Приготування
Ретельно перетріть домашній сир через сито. Додайте до нього яйця, ванілін і ретельно перемішайте. В отриману масу додайте цукор і сіль. Розпушувач з’єднайте з борошном і перемішайте. Висипте борошно з розпушувачем у тісто і ретельно перемішайте. Тісто вийде злегка липким. Акуратно формуйте руками з тіста невеликі коржики. Обмокніть кожний коржик в панірувальні сухарі. Смажте на олії на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Викладіть готові сирники на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Посипте їх зверху цукровою пудрою.
Смачного!
Дуже смачно.