Про ячну кашу
Ячна крупа, з якої готують однойменну кашу, є результатом дроблення ячменю. На відміну від перлової крупи, зерна ячменю в процесі приготування ячної крупи не шліфують, зберігаючи цілими частину квіткової оболонки і алейронового шару.
Завдяки цьому в ній зберігається максимальна кількість клітковини, амінокислот, вітамінів А, В, Е і РР. Ячна крупа багата хромом, цинком, фосфором, залізом, кремнієм, бором та іншими мікроелементами.
Ячна каша нормалізує травлення, виводить з організму шлаки і токсини. Вона володіє протиалергійними, обволікаючими і сечогінними властивостями, а тому незамінна при лікуванні цукрового діабету і ожиріння. Каша з ячної крупи уповільнює старіння шкіри обличчя, розгладжує зморшки, допомагає впоратися зі стресами і депресією.
Підготовчі роботи
Перед тим, як приступати до приготування ячної каші, крупу необхідно добре промити водою. Висипавши ячну крупу в глибокий посуд, залийте її холодною водою і перемішайте рукою або ложкою. Злийте воду.
Процедуру повторюйте до тих пір, поки на поверхні води перестане спливати дрібне сміття, а сама вода стане чистою і прозорою. Зазвичай для цього достатньо 3-4 промивань.
Щоб ячна каша була розсипчастою і апетитною, крупу необхідно обсмажити. Поставте на вогонь глибоку сковороду або каструлю, влийте в неї трохи рослинної олії. У сковороду з розігрітою олією викладіть промиту крупу і обсмажте її на протязі 1-2 хвилин, постійно перемішуючи.
Приготування каші
Налийте в каструлю воду, підсоліть її і доведіть до кипіння. Скільки потрібно води для приготування каші? Багаторазовими пробами доведено – для приготування розсипчастої каші співвідношення води і крупи має становити 2:1.
Акуратно висипте невеликими порціями промиту і обсмажену ячну крупу в киплячу воду, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 10-15 хвилин, час від часу помішуючи.
Ознакою готовності каші є її «сопіння» внаслідок майже повного википання води. Зніміть каструлю з вогню, додайте до каші вершкового масла. Скільки додавати масла? Скільки не шкода, адже маслом кашу не зіпсуєш!
Накривши каструлю кришкою, укутайте її ковдрою і залиште впарюватися на 20 хвилин, а ще краще – на такий же час поставте каструлю з кашею в розігріту до 180°С духовку.
